साउथ इंडियन डिश डोसा खाना सभी को बहुत पसंद होता है, चाहे बच्चे हों या बड़े. डोसा बनाने के लिए एक दिन पहले से तैयारी करनी पड़ती है, तभी अच्छा डोसा बनता है. ऐसे में बच्चे अगर अचानक डोसा खाने की फरमाइश करें या आपका ही मन कर जाए कि आज नाश्ते में डोसा बनाया जाए पर आपके पास दाल चावल का बैटर नहीं है, तो आप घर में रखी ब्रेड से झटपट बाजार से भी टेस्टी डोसा बना सकते हैं. आइए आज हम आपको बताते हैं ब्रेड डोसा बैटर की रेसिपी.
ब्रेड डोसा बनाने के लिए आपको चाहिए
ब्रेड स्लाइस – 9 से 10
चावल का आटा-¼ कप
बेसन-2 बड़े चम्मच
दही¼ कप
नमक- आवश्यकतानुसार
पानी- आवश्यकतानुसार
ईनो- ½ छोटी चम्मच
तेल- आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
तेल-1 छोटा चम्मच
राई-¼ छोटा चम्मच
जीरा-½ छोटी चम्मच
करी पत्ता -5 से 6
हींग-1 चुटकी
विधि
ब्रेड डोसा बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को तोड़ें और मिक्सी में डालकर इसका बारीक पाउडर बना लें.
अब एक बड़े बाउल में ब्रेड का पाउडर, चावल का आटा, बेसन, दही और 1.25 कप पानी डालें. चिकना और महीन बैटर तैयार कर लें. थोड़े-थोड़े पानी का इस्तेमाल करके इसका डोसे के बैटर की तरह बैटर बनाएं.
अब इसमें आवश्यकतानुसार नमक डालें. इस स्टेज पर आप बैटर में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च या अपने पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं.
तड़का बनाने के लिए एक पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करें और उसमें ¼ टीस्पून राई डालकर चटकने दीजिए, फिर ½ छोटी चम्मच जीरा डालें.
आखिर में 1 चम्मच कटा हुआ करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें. इस तड़के को डोसा बैटर में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
अब एक नॉनस्टिक तवा गरम करें. इसी बीच ब्रेड डोसा बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालकर इसे हल्के हाथों से मिक्स करें. आंच को कम रखें और फिर बैटर को तवे पर डालें और एक चमचे की मदद से धीरे से गोलाकार आकार में फैलाएं. ध्यान से धीमी आंच पर डोसा फैलाएं. नहीं तो ये फैलते-फैलते टूट जाता है.
डोसे को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं. जब ऊपर के भाग में बबल आने लगे तो थोड़ा सा तेल डोसे के चारों ओर फैला दें.
अब इसे पलटें और फिर दूसरी तरफ से भी आधा से एक मिनट तक पकाएं. इसमें आप आलू या पनीर की स्टफिंग कर सकते हैं. डोसे को फोल्ड करके नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.
