खिचड़ी एक ऐसा खाना है जो कि चावल और दाल की मदद से बनाई जाती है. ये एक बहुत ही लाइट आहार होता है इसलिए पेट खराबी में डॉक्टर्स मरीज को खिचड़ी खाने की सलाह देते हैं. आज तक आपने साधारण खिचड़ी तो खूब खाई ही होगी. लेकिन क्या कभी आपने हरियाली खिचड़ी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए हरियाली खिचड़ी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. ये खिचड़ी की ये वैराइटी स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर होती है.
सामग्री
स्प्राउट्स-1 कप
चावल-1 कप
पालक-1 कप
प्याज-1
पुदीना पत्तियां-1/2 कप
काली मिर्च-1 टी स्पून
पालक प्यूरी-1/2 कप
जीरा-1 टी स्पून
गरम मसाला-1 टी स्पून
देसी घी-4 टी स्पून
हींग-1 चुटकी
लहसुन-8 कलियां
नमक-स्वादानुसार
विधि
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले मोंठ की दाल को एक बड़े बर्तन में डालें. फिर आप इसको कम से कम दो-तीन बार पानी में अच्छी तरह से धो लें.
- इसके बाद आप इसको रातभर पानी में भिगोकर रख दें. फिर आप अगली सुबह दाल को छानकर पानी को अलग कर लें.
- इसके बाद आप चावल को भी अच्छी तरह से धोकर करीब 20-30 मिनट तक भिगोकर रख दें. फिर एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.
- इसके बाद आप इसमें हींग और जीरा डालकर चटकाएं. फिर आप इसमें बारीक कटी प्याज और लहसुन डालकर नरम होने तक भून लें.
- इसके बाद आप इसमें स्प्राउट किए हुए मोठ और चावल डालकर मिला लें. फिर आप इसमें 5 कप पानी डालें और चलाते हुए अच्छे से पकाएं.
- इसके बाद आप इसमें सारे मसाले डालें और करीब 2-3 मिनट तक पका लें. फिर आप इसमें पालक की प्यूरी, हरी मिर्च, कटा पालक और पुदीने की पत्तियां डाल दें.
- इसके बाद आप एक छोटी सी कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर गर्म कर लें. फिर आप इसमें कटा लहसुन डालकर तड़का लगाएं और खिचड़ी में डाल दें. अब आपकी पौष्टिक हरीयाली खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है.
