शाम के हल्की भूख में खाएं ये चटपटा नाश्ता मन हो जाएगा खुश, स्वाद ऐसा जो मुहँ को भा जायेगा, यहाँ जाने स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि यदि किसी को खुश करना हो तो उसे उसका मनपसंद खाना खिलाना चाहिए। सारी दुनिया में लोग अपना हर दिन, हर ख़ुशी, हर त्यौहार एक दूसरे के साथ मज़ेदार व्यंजन खाकर और खिला कर ही मनाते हैं। चाय के साथ परोसे जाने वाले आहार स्नैक्स कहलाते है और हमारे देश में इन स्नैक्स आइटम्स की कोई कमी नहीं है। भारतीय स्नेक्स की बात ही निराली है कि जिसका नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है और जिन्हें खाने से मन तृप्त हो जाता है।भारत के सभी प्रांतों में से एक-एक स्नैक्स आइटम भी चुना जाए और इसे हम पूरे महीने बनाये तब भी किसी डिश का दोबारा नंबर नहीं आएगा। यहाँ तक कि कभी-कबार एक ही डिश को बनाने का तरीका और स्वाद देश के अलग-अलग इलाके के अनुरूप बदल जाता है और उसके ज़ायके में उस प्रान्त की छवि महसूस होने लगती है।इन अनगिनत स्वादिष्ट स्नैक्स में से हमने कुछ चुनिंदा आसान और स्वाद से भरे स्नैक्स आइटम्स चुन कर आपके लिए एक सूची तैयार की है। इस सूची की मदद से जब भी आपको अपनी शाम की चाय के साथ कुछ खास बनाने का मन हो तो तुरंत घर में रखी सामग्री से ही इनमें से कुछ बना कर अपनों में परोसें और सबका मन जीत लें।

1. प्याज़ पकौड़े

अपनी शाम की चाय का मजा दुगुना करने के लिए उसके साथ प्याज़ के पकौड़े अवश्य ट्राय कीजिये। इन्हें आप बेझिझक, बहुत आराम से घर पर चंद मिनटों में बना सकती है और ढेर सारी वाहवाई इकट्ठी कर सकतीं हैं। इन पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए घोल में चावल का आटा मिलाइये और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अजवाइन भी डालें। पानी की मात्रा इस हिसाब से रखें कि मसाला प्याज़ पर चिपके न।

2.आलू पकौड़े

आलू के पकौड़े बनाना बहुत ही आसान है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है। आप यह पकौड़े मेहमानो के आने का समाचार सुनते ही झटपट बना सकते हैं।

पकौड़े के घोल में हरी मिर्च के पेस्ट का प्रयोग करें।

आप अपने स्वादानुसार कुछ हरी मिर्च बारीक काटकर भी डाल सकते हैं।

हरा धनिया के बजाय कसूरी मैथी का भी उपयोग किया जा सकता है। इसकी महक और ज़ायका बहुत कमाल का आता है।

पकौड़ों को तेज आँच पर न तलें। इससे पकौड़े ऊपर से जल्दी सिक जाते हैं और अंदर से आलू कच्चे रह जाते हैं।

3. ब्रेड पकौड़े

बारिश का मौसम हो या सर्दियों की शाम, एक कप गरमा गर्म चाय के साथ ब्रेड पकौड़ा मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। ब्रेड पकौड़ा स्नैक्स के राजा की तरह है जिसे आसानी से घर पर ही फटाफट बनाया जा सकता है। ब्रेड पकौड़े डीप फ्राई करने के बाद टिश्यू पेपर पर रखकर ही परोसें। ऐसा करने से उसका एक्ट्रा तेल निकल जाएगा और खाते हुए तेल का स्वाद, महक अथवा चिपचिपाहट महसूस नहीं होगी।

4. मेथी पकौड़े

विटमिन से भरपूर हरी सब्ज़ियाँ सेहत के लिए बड़ी लाभदायक होती हैं लेकिन ज़्यादातर लोग हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ नहीं खा पाते हैं। कभी इन सब्जियों का अनमना स्वाद तो कभी इनकी अनचाही प्रस्तुति खाने वाले के मन को नहीं भाती। लेकिन इन्हीं हरे पत्तों को कुछ खास तरीके से परोसा जाए तो सबको पसंद बहुत आएगा और इन हरी पत्तों के भरपूर मात्रा के सेवन से शरीर को खूब लाभ मिल सकता है। मेथी का पकौड़ा ऐसी ही एक कोशिश है। मैं अक्सर मेथी के पकौड़े बनाती हूँ और यकीन मानिए ये बेहद स्वादिष्ट बनते हैं। आपके परिवार के सभी सदस्यों को ये बहुत पसंद भी आएगा।

5. पालक पकौड़े

पालक पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब स्नैक्स आइडिया है। यह सभी को बहुत आराम से पसंद आ जाता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। आप किसी भी समय झट से नाश्ते में इसे बना सकतीं हैं। अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह पालक भी हमारी सेहत के लिए बहुत लाभदायक होती है। इसे बनाने की तैयारी करने में 10 मिनट का समय लगता है।

6. आलू बड़ा

यह मेरा पसंदीदा और मुम्बई का सुप्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। इसे आप नाश्ते में खा सकते हो या इसे पाव के बीच सैंडविच बनाकर भी खा सकते हैं। उबले हुए आलू को अदरक, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते के साथ भून कर बनाया जाता है जिससे इसका ज़ायका बहुत बढ़ जाता है। ठंडा होने पर इस मिश्रण से गोले बनाकर इसे बेसन के घोल में लपेटकर, गरम तेल में तलकर बनाया जाता है।

7. पनीर पकौड़े

पनीर पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। इसे बनाने में भी बड़ा मज़ा आता है। पनीर के पकौड़े भी कम समय में बनने वाला स्नैक्स है। तो क्यों न आप सबसे पहले पनीर के पकौड़े ही बना कर देखें। पनीर पकौड़े अपने आप में बहुत ही अच्छी डिश है। यह उत्तर भारत का बहुत ही प्रचलित नाश्ता है।

8. वेज सैंडविच

जब ज़ोर से भूख लगी हो तब वेज सैंडविच बहुत ही स्वादिष्ट, आसान और लाजवाब व्यंजन है। इसे कुछ ही मिनट में तैयार किया जा सकता है। इसमें नमक और काली मिर्च से अलग सा ज़ायका आता है जो सभी को पसंद आ जाता है। मुझे लगता है वेज सैंडविच लगभग हर घर में बनाया जाता है। यह हर उम्र के लोगों को खूब भाता भी है।

9. क्लब सैंडविच

यह नाश्ता 3 या 4 स्लाइस ब्रेड से तैयार होता है। इसके लिए पहले 2 ब्रेड के स्लाइस पर मेयोनेज़ या ताज़ी मलाई लगायें और दोनों पर सलाद पत्ता, टमाटर डालें। अब एक-एक और स्लाइस ब्रेड का रखें और उस पर मेयोनेज़ और टोमेटो सॉस लगा लें, फिर चीज़ और आख़िरी ब्रेड रखें। दोनों सैन्डविच को तिरछा काट कर परोसें। यह एक बेहद मज़ेदार नाश्ता है। इसमें परत दर परत सजे स्वाद को आप बहुत एन्जॉय करेंगे।

10.आलू के समोसे

बाहर से एकदम कुरकुरी परत में आलू और मसाले भरकर बनाये हुये आलू समोसे का स्वाद हर उम्र और हर जगह के लोगों की पसंद है। चाय के साथ समोसे किसे पसन्द नहीं आते? सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक आलू भरे समोसे घर पर भी बनाये जा सकते हैं। आज ही शाम की चाय के साथ इन्हें बनाकर देखिये। समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। समोसे का आटा गूथने के समय तेल डालने से समोसे खस्ता बनते हैं।

11. कीमा समोसे

यदि आप मांसाहारी हैं तो आपको निश्चित ही कीमा समोसे बेहद पसंद आएंगे। कीमा समोसा बनाने के लिए, आपको केवल समोसे की फिलिंग बदलनी पड़ेगी। कीमा समोसा आपको समोसे के साथ-साथ नोन-वेज खाने का भी आनंद देता है।

12. सोया पॉकेट

इस डिश में मैदे में बहुत सा मक्खन मिला कर सख्त आटा गुंथा जाता है। फिर इसकी छोटी पूरी बना कर इसमें मसाला भर के अच्छी तरह साइड्स से पैक करके डीप फ्राई करके टोमेटो सॉस के साथ परोसा जाता है। फिलिंग आपकी पसंद के अनुसार से की जा सकती है। शाकाहार के लिए सोया का कीमा और मांसाहार के लिए चिकेन का कीमा लेकर पॉकेट्स तैयार किये जा सकते हैं।

13. दाल की कचौड़ियाँ

खस्ता करारी कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। कचौड़ी एक लाजवाब नाश्ता है जिसे भारतीय बड़े ही शौक से खाते हैं। कचौड़ी उत्तर भारत में बहुत लो​कप्रिय है, खासतौर पर राजस्थान में। कचौड़ी कई तरह से बनाई जा सकती हैं लेकिन खस्ता कचौड़ी और दाल भरी कचौड़ी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। आप चाहे तो घर पर भी क्रिस्पी कचौड़ी बना सकते हैं।

14. फ्रेंच फ्राइज

फ्रेन्च फ्राई बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें गर्म चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ कभी भी बनाकर खा सकते हैं। स्नैक्स में कुछ तीखा चटपटा खाने का मन है तो सादे फ्रेंच फ्राइज को दें मसालेदार टच और बनाएं मसाला फ्रेंच फ्राइज।

15. उपमा

यदि आप कम तेल का नाश्ता करना चाहते हैं तो पेश है दक्षिण भारत का लोकप्रिय भोजन रवा उपमा। बनायें यह स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन जो कि सूजी से बनती है। यह खाने में बहुत हेल्दी ​होता है और बनाने में भी काफी आसान होता है। आप चाहे तो इसे भी शाम की चाय के साथ बनाकर खा सकते हैं। मात्र 30 मिनट में तैयार होने वाला उपमा सिर्फ सूजी, प्याज, घी, राई, चने की दाल और नमक डालकर बनता हैं।