रोज-रोज एक ही जैसी सब्जियां खाकर अक्सर लोग बोर हो जाते हैं. ऐसे में समझ नहीं आता कि क्या अलग खाया जाए. बाजार का चटपटा मसालेदार खाना भी हर रोज खाना मुममिन नहीं होता. वहीं जंकफूड और फास्टफूड आपकी सेहत के लिए अच्छे नहीं माने जाते. ऐसे में आप रोज बनने वाली सब्जी को अलग तरीके से बनाकर अपनी क्रेविंग को खत्म कर सकती हैं. यहां आज हम आपको बताने जा रहे हैं बेसन वाली भिंडी की रेसिपी. बेसन वाली भिंडी में थोड़ा भी लसीलापन नहीं होता और ये चटपटी और टेस्टी होती है. यहां जानिए इसे बनाने का तरीका.
सामग्री
250 ग्राम भिंडी, एक प्याज, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक नींबू का रस, दो चम्मच बेसन और थोड़ा सा नमक.
मसाला बनाने के लिए : दो छोटे प्याज एकदम बारीक कटे हुए, एक इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ या घिसा हुआ, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, दो टमाटर बारीक कटे हुए, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा कप ताजा दही, आधा कप पानी, नमक स्वादानुसार और हरा धनिया गार्निश करने के लिए, तेल जरूरत के अनुसार.
बनाने का तरीका
– सबसे पहले भिंडी को धोकर सुखा लें. उसमें बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए. इसके बाद दोनों तरफ से भिंडी के किनारों को निकालकर इसे दो हिस्सों में काट लें. सारी भिंडी इसी तरह काटने के बाद इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक नींबू का रस, दो चम्मच बेसन और थोड़ा सा नमक डालें और सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करके कुछ देर के लिए ढककर रख दें.
– इस बीच आप साबुत प्याज को छीलकर चार हिस्सों में काट लें और उसकी हर परत को अलग कर दें, जैसा आप कड़ाही पनीर बनाते समय करते हैं. इस तरह प्याज की मोटी मोटी परतें अलग हो जाएंगी. इस प्याज को एक प्लेट में निकाल लें.
– इस बीच मसाला तैयार करें. मसाले के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल डालें. तेल गर्म होने पर जीरा डालें और इसके चटकने पर हींग और अदरक और कटी हरी मिर्च डाल दें. कुछ सेकंड भूनें फिर बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें.
– प्याज को ज्यादा नहीं भूनना है, ट्रांसपैरेंट ही रखना है. इसके बाद कटा हुआ टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक डालकर इसे ढक दें, ताकि टमाटर अच्छी तरह से गल जाए. गलने के बाद इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर डालें और गैस को धीमा करके मसाला कुछ देर और पकने दें.
– इस बीच एक अलग पैन लेकर उसमें थोड़ा तेल डालें. तेल गर्म होने के बाद मोटी प्याज की परतों को इसमें डालें और हल्का सा भूनें और एक प्लेट में निकाल लें. इसके बाद मैरिनेट हो रही भिंडी को इस तेल में डालें और थोड़ा फ्राई करें. ज्यादा पकाना नहीं है, हल्का गलने पर भिंडी को प्लेट में निकाल लें.
– इस दौरान मसाले वाली गैस को बंद करके उसमें आधा कप दही डालें और जल्दी जल्दी इसे मसाले के साथ मिक्स करें. मिक्स होने के बाद गैस जला दें और मसाले को कुछ देर पकाएं. इसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें और मसाले को पकने दें. फिर फ्राइड भिंडी डालें और सारी चीजों को मिक्स करें. गैस को धीमा करके ढक दें और करीब 3 से 4 मिनट तक भिंडी को मसाले के साथ पकने दें.
– आखिर में मोटा फ्राइड प्याज भी इसमें डाल दें और सारी चीजों को फिर से मिक्स करें. इसके बाद आखिर में गरम मसाला डालें और सब्जी को हरे धनिया से गार्निश करके गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.
