अधिकांश इंडियन घरों में चावल रोज बनते हैं, और उसके बिना खाना पूरा नहीं होता। अक्सर चावल बनते हैं और बच भी जाते हैं। जब चावल बचते हैं तो आप उनका अगले दिन क्या करते हैं? या, तो उन्हें बाहर निकाल देते होंगे या उन्हें फ्राई करके नाश्ता कर लेते होंगे। बचे हुए चावलों को यूज करने का इससे बेहतर तरीका कम ही लोग सोच पाए हैं।वैसे बचे चावलों को फ्राई करना अच्छे नाश्तों में ही आता है। लेकिन सिर्फ यही ऑप्शन आजमा कर लोग बोर भी हो जाते हैं। अगर आप भी बचे हुए चावलों को फ्राई करते करते बोर हो चुके हों तो अगली बार चावल के भजिए बना सकते हैं। चावल से भजिया बनाने का तरीका भी बहुत ही आसान है, जो बनने के बाद चटपटी, क्रिस्पी और टेस्टी लगती है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
सामग्री
पके चावल-1 कप
बेसन-1कप
किसा हुआ अदरक- 1चम्मच
बारीक कटी प्याज-1
बारीक कटी हरी मिर्ची-1 चम्मच
बारीक कटा हुआ हरा धनिया- 2चम्मच
लाल मिर्च का पाउडर- आधा चम्मच
हल्दी-1चम्मच
हींग-1चुटकी
धनिया का पाउडर-1चम्मच
अजवाइ-आधा चम्मच
जीरा पाउडर-आधा चम्मच
तेल और नमक -आवश्यकतानुसार
विधि
1- सबसे पहले रात के बचे हुए चावलों को एक बाउल में निकाल लें।इन चावलों में ही आप बाकी की सामग्री मिला दें।जिसमें बेसन, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, हींग, किसा हुआ अदरक, बारीक कटी प्याज हल्दी, मिर्च, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अजवायन शामिल है।
2- इन सबको मिक्स करके चावलों को कुछ देर ढंक कर रख दें। कम से कम दस मिनट तक ये मिश्रण रखा रहने दें।आपको ये ध्यान रखना है कि मिश्रण ऐसे बना होना चहिए कि चावल उसमें मैश हो चुके हों।
3-दस मिनट बाद थोड़ा पानी डालकर मिश्रण का घोल तैयार करें। जरूरत पड़े तो और बेसन मिला सकते हैं। लेकिन मिश्रण ऐसा होना चाहिए जो न बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। जब घोल तैयार हो जाए तब कढाई में तेल गर्म होने रख दें।
4-चावल के घोल को पकोड़े की तरह निकालकर तेल में डाल दें। ऐसा तब तक करना है। ये भजिए तब तक तलने हैं जब तक गोल्डन कलर के न हो जाएं। चावल के भजिए तैयार हैं इन्हें चटनी या सॉस के साथ खाया जा सकता है।
